كل عام وانتم بخير
بمناسبة العام الميلادى الجديد جعلة اللة عام خير ورفاء
2011
ونتمنى من اللة ان يوفق كل منا الى مايصبو الية ويتمناة وان يجعل اللة العام الجديد عام تحقيق الامنيات
ونقضية مع احلى الاكلات
عمل المش في المنزل
برطمان زجاجى كبير او يسع كميه الجبن الذى تريدين
5 ملاعق دقيق
شريط من القماش يكفى للفة حول البرطمان
كميه من الجبن الابيض الجديد او القديم
أو الجبن القاريش
برشة بالملح وتركه اكثر من يوم لتنزع منة كل كمية الماء ويكون ناشف جدا
كمية الجبن حسب ما يكفى حجم البرطمان
مثلا :- 2 كوب شوب مرته
3 ملاعق سمن بلدى
5 كوب شوب لبن
ملح اذا احتاجتى له حسب تذوقك
3إلى 4 ملاعق فلفل احمر ناشف
فلفل اخضر بلدى اوفلفل اخضر شطه
بعض من قشور اليوسفى والبرتقال
الطريقة :-
فى اناء على النار ضعى المرته ومعها السمن البلدى
قلبى المرته وحمريها فى السمن حتى يصبح لونها احمر غامق
ضعى عليها اللبن واتركيها تغلى تلاحظى
ان الخليط يصير قوامه مثلما تغلى اللبن ويروب على النار
اغليه حتى يكون قوامه غليظ نوعا ما
انزليه من على النار ثم اتركيه يبرد
اضربى الخليط السابق فى الخلاط + الشطة + الملح اذا احتاج الامر
احرصى ان يكون القوام سميك نوعا ما
ضعى الجبن فى البرطمان طبقة ثم ضعى بين الجبن الشطه الخضراء وقشور البرتقال واليوسفى
ثم ضعى المش فى البرطمان وحركي بهزة بسيطة حتى تسدى كل الفراغات واحرصى على ذلك
ويمكن وضع المش فى البرطمان ثم رص الجبن
قومى بملىء البرطمان ثم ضعى على فوهه البرطمان كيس من اكياس الثلاجةعلى قدر فتحه البرطمان
قومى بعمل عجينه من الدقيق اغلقى البرطمان بالغطاء ولفى العجينه حول الغطاء ثم ضعى قوق العجينه
قطعة القماش ولفيها جيدا وضعى بعض العجين على القماش من الطرف ولفيها حول البرطمان
اكتبى التاريخ على ورقه وضعيها على البرطمان لكى تحسبى مدة تخزينك للمش
اتركى البرطمان فى الهواء حتى ينشف العجين ثم خزنيه فى المكان المخصص للتخزين بمطبخك
يمكنك تركه لمدة 6 شهور وكلما زات المدة تكون النتيجه اجمل
عندما تقتحى البرطمان افرغى محتوياتة فى علب ثلاجة وضعى كل الكمية فى الثلاجة وذلك لضمان عدم
تعرضه لاى افات من التى تصيب المش
صناعة دبس التمر فى المنزل
صناعة دبس التمر
طبعاً ممكن استخدام اي نوع من التمر
نغطى التمر بالماء بحيث دائما الماء يكون اعلى من التمر
ونضعه على النار من ساعتين الى ثلاث ساعات
مع ملاحظة لازم كلما ينقص الماء نزيد كميته حتى لايحترق الدبس
ومع ازلة الرغوة كلما تكونت اعلى القدر
ونتركه يغلي حتى يهرس التمر
نضع قدر فوقه قطعة قماش وفوقه مصفي
نضع الدبس على المصفي
وبالملعقة نضغط حتى نستخلص اكثر كمية من سائل الدبس
وفي القدر نلاحظ سائل التمر الصافي
نضعه على النار لحتى يتركز مع ازالة الرغوة دائماً
نتركه حتى يصبح سائلاً سميكاً اخف من العسل او زي العسل حسب الرغبة
يعبئ في برطمانات معقمة
الاشتراك في:
الرسائل (Atom)