مربى الموز

مربى الموز

المقادير:

4 أكواب موز مهروس

1/3 كوب عصير ليمون

ملعقتان صغيرتان سكر بنى

1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحون

* الطريقة:

- تخلط جميع المكونات الموز وعصير الليمون والسكر وجوزة الطيب وتخفق فى الخلاط الكهربائى حتى تمام الامتزاج.

- ترفع المكونات فى إناء فوق النار حتى تمام الغليان.

- تخفض درجة حرارة الموقد حتى يصبح الخليط سميكاً.

- من الممكن أن تقدم المربى وهى ساخنة فوق كيك أو تعبأ فى برطمانات للاستخدام المألوف.

مربى قرع العسل

مربى القرع العسلي

كيفية عمل المربى فى البيت ارجوا التثبيت

المقادير:

1) كيلو قرع عسلي.

2) كيلو سكر.

3) ثلاثة ارباع كوب عصير برتقال.

4) عصير ليمونة واحدة.

ثانيا: طريقة العمل:

1) يقطع القرع العسلي إلى قطع مربعة صغيرة.

2) نضيف عصير البرتقال والسكر وعصير الليمون إلى القرع العسلي المقطع، ونضعهم على نار هادئة حتى يصبح جاهزا للحفظ في البرطمانات.

3) نعقم البرطمانات.

4) نضع مربى القرع العسلي في البرطمانات ونقفلها بإحكام.

مربى الجوافة

كيلو جوافة.. كيلو سكر (3 أكواب كبيرة)

ربع كوب مياه.

2معلقة كبيرة عصير ليمون.

**الطريقة **

1. اغسلي الجوافة وقطعيها شرائح.

2. بعد كده حطيها على النار هادئة لغاية ما تلاقي إنها بدأت تلين، شيليها من على النار وسيبيها لغاية ما تبرد.

3. وعلشان تتخلصي من البذور اللي في الجوافة صفي الجوافة في مصفاة بس خلي بالك إن المصفاة تكون ذات ثقوب ضيقة.

4. ضيفي السكر إلى ماء السلق والجوافة وحطيها على النار هادئة مع التقليب المستمر لغاية ما يذوب السكر.

5. ضيفي إليها عصير الليمون مع استمرار التقليب لمدة 5 دقائق ونزع الريم اللي بيتكون أولا باول.

6. لما تلاقيها استوت شيلها من على النار وسيبيها لغاية ما تبرد وحطيها في البرطمان اللي إنت مجهزاه زي ما اتفقنا واحفظيها في الثلاجة.

مربى التفاح

المقادير:

2 كيلو تفاح مقشر ومقطع إلى اجزاء صغيرة

6 أكواب سكر

1 ملعقة صغيرة قرفة

1/2 ملعقة صغيرة فلفل حلو

1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب

1/4 ملعقة صغيرة قرنفل

1 كوب عصير تفاح

* الطريقة:

- فى إناء كبير الحجم تخلط جميع المكونات من التفاح والسكر والقرفة والفلفل الحلو وجوزة الطيب والقرنفل وعصير التفاح.

- يرفع الإناء فوق نار متوسطة الحرارة حتى تمام الغليان.

- مع التقليب المستمر للخليط، ترفع درجة حرارة الموقد حتى يتحول الخليط إلى القوام الجيلاتينى.

- يرفع الخليط من على النار ويتم التخلص من الرغاوى التى تكونت على السطح.

- تترك المربى لتهدأ قليلاً ثم تعبأ فى برطمانات جافة ونظيفة مع إحكام غلقها.

- توضع البرطمانات فى حمام بخار مائى وتحفظ فى الثلاجة حتى حين تناولها.

مربى الخوخ

مربى الخوخ

المقادير:

8 أكواب من الخوخ المقطع والمقشر

4 أكواب سكر

1 ملعقة صغيرة قرفة

1/4 ملعقة صغيرة قرنفل

* الطريقة:

- ترفع جميع المكونات من الخوخ والسكر والقرفة والقرنفل فوق النارمع التقليب المستمر حتى تمام الغليان.

- تخفض درجة حراة الموقد مع التقليب المستر لما يقرب من الساعتين حتى يغلظ قوام المربى.

- يتم التخلص من الرغاوى التى تكونت على السطح بواسطة ملعقة معدنية.

- ترفع المربى من فوق النار حتى تهدأ، ثم تعبأ فى برطمانات نظيفة وجافة مع إحكام غلقها.

- توضع البرطمانات فى حمام بخار مائى.

- تحفظ فى الثلاجة حتى تناولها.

مربى السفرجل

مربى السفرجل

============

المقادير

: سفرجل طازج

سكر لكل كوب سفرجل كوب سكر

عصير ليمون

الطريقة

يغسل السفرجل و يقطع شرلئح هلالية رفيعة مع الانتباه لنزع البذور

توضع الشرائح في حلة و يضاف ماء كافي لغمرها

توضع على النار حتى تذبل حوالي 20 - 30 دقيقة

يقاس السفرجل و العصير في كوب

يضاف لكل كوب سفرجل مع عصيره 1 كوب سكر

تعاد الحلة الى النار و تترك على نار هادية الى ان تغلى

يضاف ملعقة طعام عصير ليمون و تترك الى ان تتكاثف

وتنضج و يتاكد من ذلك بوضع قليل منه على صحن جاف ومسطح نميل الصحن قليلا فاذا حافظ على قوامه جامدا يكون جاهزا

تكشط الرغوة كلما ظهرت

يسكب بعد ان يبرد في مرطبانات زجاجية جافة وتغطى باحكام و تحفظ في مكان جاف

مربى المشمش

مربى المشمش

\\\\\\\\\\\\\\\\

المقادير‏:

1‏ كيلو مشمش‏,1‏ كيلو سكر سنترفيش‏,‏ عصير ليمونة

الطريقة‏:

*‏ ينزع النوي من المشمش‏.‏

‏*‏ يقطع المشمش بالسكين قطعا صغيرة‏.‏

‏*‏ في طبق صيني او بلوري يوضع المشمش في طبقات متبادلة مع السكر ويترك المقدار‏6‏ ـ‏8‏ ساعات حتي ويخرج المشمش ماءه

‏*‏ في إناء عميق يرفع المشمش فوق نار هادئة مع التقليب من حين لآخر حتي يذوب السكر تماما‏.‏

‏*‏ يضاف عصير الليمون ويترك المقدار علي النار هادئة حتي تعقد المربي‏.‏ ويرفع الريم‏.‏

‏*‏ ترفع المربي من فوق النار وتترك حتي تبرد تماما ثم تعبأ في برطمانات معقمة

‏*‏ تحفظ داخل الثلاجة او في مكان جاف متجدد الهواء‏

مربى الجزر

مربى الجزر:

المقادير

2 كيلو جزر

2 كيلو سكر

نصف ملعقة شاى من القرفه الناعمه أو القرنفل حسب المزاج

عصير ليمونه

الطريقه

يقشر الجزر ( ويفضل غسيله جيدا بدون تقشير للاحتفاظ بفوائد القشرة )

يقطع حلقات صغيره

يسلق فى ماء يكفى لتغطيته

ينشل من الماء

يضاف للماء ناتج السلق السكر ويترك على النار

يختبر كل فتره باسقاط نقطة من الملعقة حتى نجد النقطة بها مطاطية خفيفه

يضاف عصير الليمونه للمحلول ويترك على النار 5 دقايق

يضاف الجزر المسلوق والقرفه أو القرنفل للمحلول على النار 15 دقيقه

يعبأ فى برطمانات جافة وهو ساخن للتعقيم

يغطى بعد ان يبرد ويوضع فى مكان جاف او بالثلاجه

مربى التين

مربى التين

* المقادير *

كيلو تين

كيلو سكر

عصير ليمونه

ربع معلقة صغيرة مسحوق قرنفل

* الطريقة *

1- أحضري التين واغسليه وقطعيه إلى قطع صغيرة وحطيه في طبق صيني على هيئة طبقات وبين كل طبقة وطبقة ضعي سكر.

2- اتركيه فترة تتراوح من 2 إلى 3 ساعات لغاية ما يخرج كمية المياه اللي موجودة فيه.

3- بعد كده حطيه على نار هادئة مع التقليب لغاية ما تلاقي السكر اللي فيه ذاب خالص.

4- بعد كده ضيفي إليه عصير الليمون وسيبيه على النار لغاية ما يتعقد مع إضافة القرنفل المطحون إليه. تشيلي الريم أولا بأول.

5- لما تلاقي المربى استوت شيليها من على النار وسيبيها لغاية ما تبرد وبعد كده عبيها في البرطمانات ودخليها التلاجة.

مربى العنب

المقادير:

--------

كيلو عنب احمر او ابيض او بناتي

ثلاث ارباع كيلو سكر خشن

ملعقة كبيرة عصير ليمون

قليل من القرفة و يمكن الاستغناء عنه

تفاحة بلدي

الطريقة:

-------

1- ينظف العنب و يغسل جيدا ثم يصفى تماما من ماء الغسل.

2- تقطع كل حبة اثنين و ينزع البذر في حالة العنب الأحمر أو الأبيض بالبذر أما في حالة العنب البناتي فيمكن تركها صحيحة .

3- تغسل التفاحة و تترك بقشرها و تجفف ثم تقطع قطعا صغيرة بعد نزع البذور و القلب و تضاف للعنب.

4- يضاف السكر في طبقات متبادلة مع العنب السابق و يوضع في إناء من البلاستيك أو الصيني أو الصاج و يترك لمدة من 3-4 ساعات على الأقل.

5- يرفع العنب المنقوع على نار هادئة في البداية حتى يذوب السكر و تعلى النار و يضاف عصير الليمون مع التقليب من آن لآخر و ينزع الريم كلما ظهر و تترك المربى حتى تنضج (في حالة استعمال القرفة تضاف للمربى عند رفعها من على النار).

6- يختبر نضج المربى ثم تعبأ المربى ساخنة بعد تمام النضج في البرطمانات المعقمة الساخنة و يحكم غطاؤها و تحفظ في مكان متجدد الهواء

مربى البلح

1كيلو من ثمار البلح الأصفر .

كيلو سكر

عصير ليمونة .

لوز للحشو أو قشر ثمار اليوسفى .

معلقة من القرفة .

الطريقة :

يقشر البلح ويتم سلقه على النار لمدة ساعة ، ثم يرفع وينزع منه النوى بخشبة مدببة مثل القلم ويوضع لوز أو قشر يوسفى .

يضاف السكر إلى مقدار 2 كوب من ماء السلق ويوضع القرفة فى قطعة شاش تربط وتوضع فى مزيج السكر والماء .

وتترك حتى يغلى ، ثم يضاف إليه عصير الليمون ثم حبات البلح المحشوة ويتابع الطهو على نار خفيفة مدة ربع ساعة حتى يصبح لونه أحمر ويشتد القطر .

يرفع من على النار وترفع قطعة الشاش ويعبأ فى وعاء جاف .

مربى الفراولة

( مربى الفراولة )

المقادير :

1 - كيلو فراولة

2 - كيلو سكر

3 - ملعقة كبيرة عصير ليمون

الطريقه :

1- تنزع اعناق الفراولة وتغسل جيدا وتترك لتجف نوعا ما

2 - توضع الفراولة مع السكر فى طبقات متبادلة وتترك حوالى 3 ساعات

3 - ترفع الفراولة على نار هادئة مع التقليب بخفة حتى يذوب السكر وتترك تغلى لمدة ربع ساعة مع نزع الريم .

4 - تنشل الفراولة ويترك المحلول السكرى على النار حتى يعقد ثم يضاف عصير الليمون

5 - تضاف الفراولة المسلوقة وتترك حتى يتم نضج المربى مع نزع الريم

6 - تترك حتى تهدا حرارتها ثم تعبا